陈锦荣

 

    今年我下决心在春节之际回老家，一则圆我思乡梦；二则享受一下四个半小时的高铁路程。从南京到温州按照以往多年的经验，在上世纪六、七十年代至少要三、四天。第一天到上海，第二天要买船票，乘二十四小时海轮到温州，还要乘半天的小火轮才到家。到了本世纪有了远程的长途汽车，开始时是28小时，后有了直达火车要十四或十六、七个小时。而现在的高铁只需四个半小时，真是令我兴奋不已，地球真小了！为了能享受四个半小时的高铁路程，我早早就让女儿在网上订购了车票，原定二月九日（阴历十二月二十一）回家，可事不随愿，八日一大早起来，老伴忽然眩晕病发了，结果只得推迟，担误到正月初二才走。这样一来，四个半小时的路程，哭笑不得，却走了十多天。

    回到家后，受到弟弟和妹妹两家热情的接待。儿时舌尖上的回忆历历在目，吃海鲜是我的最爱。虾皮不仅有刚晒干的，还有未经晒过新鲜的虾皮，直接煮汤吃，其味新鲜可想而知；蛏子质地好没有砂子，由于产于东海边，东海海边是岩石海岸没有细砂粒。烧煮方法可要得当，千万不能煮得太熟，实际上用开水烫熟就可以了。否则，其肉缩起来就不好吃了。蛏子也可以用盐腌起来吃，叫“咸蛏”，配吃稀饭真是绝对；血哈是一种营养价值和味道极好的贝类，也只需要用开水烫一下就可以吃，但要掌握好烫的温度和烫的时间，时间长了太老，短了太嫩不好剥开（好在现在有一种专门用来开血哈的工具）。烫好之后，剥开来里面有红色液体，故称之为“血哈”。吃起来非常鲜嫩。所以，千万不要烫老了。不过，有些内地人吃不惯，认为血淋淋的吃起来顶不舒服的。现在也有用盐腌了吃的；牡蛎，是一种贝壳类的软体动物。其味道鲜美无比，既可以做汤，也可以生吃，沾一点酱油，别有一番滋味；海蟹分青蟹和梳子蟹两种，青蟹俗名叫蝤蛑。这两种海蟹一点不比阳澄湖大闸蟹差，那个蟹黄让人望之口中不由地流出水来。青蟹也可以用盐腌了吃，叫“咸蟹”，可作为类似酱菜吃。海蜇，分海蜇皮和海蜇头，海蜇头比海蜇皮要好吃得多。吃的时候用虾子酱沾着吃，其味道好极了。记得小时候老家海蜇多得不得了，家家都用水缸腌，吃稀饭当酱菜。不知道怎么回事，后来变成珍贵的海鲜？；黄鱼、小黄鱼，还有一种叫米鱼，与黄大鱼一样大，这几种鱼肉细、刺少，味道真不错；鱼胶，是用鱼肚子里的泡泡做的，一种透明胶状体，像凉粉似的，拌上酱油、麻油，比凉粉强多了；最后，还特地别介绍一种虾子，叫“条虾”。这种虾子须特长，其味道特别鲜美，如果在餐桌上放上一盘条虾，放上另一盘别的什么虾子，大家肯定是抡着吃条虾。这是我曾亲身遇到过的经历。因些，我这次回家特别要吃条虾。因为这种虾子别的地方没有，可以说是我家乡的特产。

    回家这十多天以来，天天饕餮海鲜，享受与回忆着童年舌尖上的幸福，可把我的味口打开了。说实话，人老了，平常在家吃饭、吃菜一点食欲都没有，吃鸭子、鸡都不觉得特别好吃，有时偶然也买一些海鲜，如蛏子，贝类的，可是却有很多砂，总是食欲不振，而这几天在老家，可真是神仙过的日子了！细想：也许是隔锅饭香的缘故吧！

 

                                  2015年3月