番薯

                       王成华

番薯，又名地瓜、红薯、山芋、木薯等，块根植物，原产于我国，因此它在我国分布很广。其品种主要有白心的、黄心的、红心的，现在还有一种新品种，其颜色为紫色的，因此人们称它为紫薯。这些品种的特点，白心的番薯比较干面，黄心的番薯瓤呈黄色，水分略多，偏甜，红心的，与黄心的相比，比黄心的偏红，也比较甜。紫薯与它们相比则更为有营养，口感也比较好。

在我国千年的饮食文化中，番薯为我国人民提供了良好的食物来源。不过，在过去，番薯主要是我国北方居民的主要食物之一，因此它也是我国北方居民的主要粮食和食物之一。

记得很小的时候，我和弟弟一起随母亲回老家，婶婶家种了不少的红薯（我们家乡称番薯为红薯），为了锻炼我们，也为了体验一下劳动，母亲带着我和弟弟一起跟着婶婶到地里去捡红薯。

一天捡红薯的劳动结束了，我体会到了一种劳动的快乐和乐趣。

奶奶是一个很能干的小脚老人，她把红薯晒干，可以制成可种红薯干，有熟的，有生的。；熟的，大多不用再加工，就可以食用，而生的，奶奶多是把它们制成红薯粉，蒸窝窝头，或是和其它面掺和在一起，做成馒头等食物。

为了给我们改善生活，也为了让我们尝到家乡的味道，有一天，奶奶用一种特制的工具，为我们压出了红薯面条。

我记得那是一种最特别、最可口的家乡的味道。

那时候的南京，番薯（南京人称它为山芋）市面上几乎看不到，只有到了过节的时候，才会看到人们排着长龙似队伍在粮站门口等候购买红薯，于是那家乡的味道就长久地留在了我的心中。

随着改革开放，市场经济的发展，市面上的番薯几乎是随处可见，而似乎是从那时开始，南京人可以开放地吃这种食物了，而吃的方法多为蒸、煮等。

有时，我也会买一些回来，随心所欲地把它们蒸一下，品尝它们的时候是甜甜的、面面的。

不过，无论怎样，随着时间的流逝，如今几十年的岁月已经过去了，然而老家那红薯面条的味道依然是让我觉得那样可口、清新、特别。

总不能忘记。